|
|
Rabas ( Gefrituurde Inktvis)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g pijlinktvis, schoongemaakt,
3 eieren losgeroerd,
olijfolie of zonnebloemolie om te frituren,
bloem,
zout en versgemalen peper,
partjes citroen.
Voorbereiding:
Snijd bij elke inktvis de tentakels vlaak onder de ogen af. Knijp bovenaam de poten, zodat de bek eraf val, en verwijder deze. Houd de poten apart. Houd de vis boven de gootsteen, steek uw vingers onder het rugschild en verwijder het rugschild. Verwijder de ingewanden, zo mogelijk en hun geheel. Spoel het hele lijfje uit. Trek de vinnen aan de zijkant los; stroop meteen ook het paarse vel af. Spoel het hele lijfje af en snijd het ringen van circa 13 mm dik. Voeg de tentakels toe en spoel het ge
Bereidingswijze:
Haal de stukken inktvis door de losgeroerde eieren.. Bestrooi ze met zout en peper. Werk er geleidelijk wat bloem door, tot u een dikke pasta hebt. Verhit de olie in een frituurpan tot 165?C en laat hier de stukken inktvis een voor een in glijden. Frituur ze goudbruin. Schep ze uit de olie, laat ze uitlekken en bestrooi ze met zout. Bak zo alle stukken.
|
|
|